三寒四温、去年も書きましたが本来の意味を知ってしまうとなんとなく使いづらくなってしまいますが今は定着しているようですね、本当に暖かかったり寒かったりを繰り返して春が近づいてます。今回茶事の懐石に蕗の薹を使ったのですが家の小さな庭にお客様の分位の蕗の薹が出ていて朝春の香りを楽しみながら摘んだ物を使いました。あぁ～春がすぐそこに❗楽しみです。

精進の懐石はお魚やお肉が使えず毎回苦労しますが体に優しそうだなぁ！と味わっています。お出汁も鰹節が使えず昆布や大豆、かんぴょう、干し椎茸等で取るのですが今回は大根や人参やゴボウ等を寸胴で煮てそのお汁も加えました。いやぁ美味しかった😋🍴💕お味噌汁も煮物椀もやはりお出汁が美味しいと格段に美味しくなります。でもやっぱり二の膳の鰹出汁はもっと美味しかった😍お料理は美味しいお出汁が命だと改めて感じた１日でした❗